Бизнес план антикафе: как 3 рубля в минуту превратить в 150 000 в месяц

Кроме привычных точек общественного питания: кафе, ресторанов, блинных, кальянных, закусочных, фаст-фудов, – есть особый вид заведений, которые называются антикафе. В последнее время этот формат приобретает все большую популярность, особенно в крупных городах. Разберем, в чем особенности антикафе, как составить бизнес-план такого заведения и сколько на этом можно заработать..

Антикафе – что это  ?

Антикафе (или тайм-кафе) получает доход не за еду или напитки, как обычное заведение общепита, а за время пребывания посетителей по часам или по минутам. При этом антикафе предоставляет место для проведения научных и развлекательных мероприятий. Здесь можно проводить тренинги, мастер-классы, лекции и творческие встречи. Это делает проект антикафе социально направленным. Кроме того, люди приходят в антикафе, чтобы дружески общаться и приятно проводить время в приятной обстановке.

Человек, оплативший время пребывания в антикафе, получает горячие напитки и снэки, которые можно брать с шведского стола. Цены обычно составляют от 1 до 3,5 руб. за минуту, или 60-200 рублей за час.

Первые заведения такого формата появились в Москве в 2011 году, и этот рынок сразу стал набирать обороты. Поскольку люди в крупных городах ищут новые варианты проведения досуга, ниша стремительно развивается: только в ВКонтакте создано более 10 000 групп различных антикафе. 

Преимущества таких заведений:

• оригинальный формат, который привлекает посетителей;
• минимум затрат на персонал;
• можно выбрать не самое дорогое место – например, на втором этаже здания;
• можно наладить сотрудничество со спикерами всех направлений;
• возможность заниматься социально направленным проектом.

Пошаговый план, как открыть антикафе ?

Для открытия антикафе нужно:

1. Зарегистрировать бизнес: подойдет формат ИП или ООО. Встать на учет в налоговой и выбрать систему налогообложения. Получить необходимые разрешения от Роспотребнадздора и пожарной службы, а также от администрации города.
2. Найти подходящее место – не обязательно на центральной улице, но в районе с хорошей транспортной доступностью. Отлично, если неподалеку есть институты или другие места, где много молодежи. Это может быть, например, помещение в книжном магазине. Оптимальная площадь – 100-120 кв. метров, половина которой приходится на основной зал.
3. Сделать ремонт, купить мебель, посуду и все необходимое. Можно не вкладывать крупную сумму в ремонт, а сделать концептуальное оформление.
4. Нанять персонал для кафе (достаточно администратора, уборщицы и бухгалтера на аутсорсе).
   Начать маркетинговую кампанию: листовки флаеры, главное – социальные сети.

Бизнес-план антикафе с расчетами 

Приведем бизнес-план антикафе в городе, где проживает 500 000 человек и более.

Описание проекта и рынка. Резюме проекта

В этом разделе нужно описать концепцию заведения. Наличие единого стиля и концепции обязательно: такие заведения гораздо проще раскрутить и вывести на окупаемость. Название, интерьер и особенности ( «фишки») вашего антикафе должны привлечь посетителей. В качестве основного мотива можно выбрать историческую эпоху, персонажа, фильм или книгу, а также целое направление искусства или науки. – Если позволяет помещение, в одном помещении можно сделать нескольких разных по стилю зон.

В первом разделе бизнес-плана нужно описать помещение, его площадь, планировку и расположение. В кафе обязательно должна быть кухня и санузел, а если площадь от 150 кв. метров – два санузла. Зонируйте помещение так, чтобы вам и клиентам было удобно.

Как правило, в таких заведениях выделяют следующие зоны:

• основной зал вместимостью не менее 25 человек, оборудованный проектором и столами для настольных игр;
  изолированный коворкинг;
• игровые помещения небольшой вместимости (до 10-12 человек) с приставками, телевизионными панелями и игровыми столами.

В крупных городах стоимость аренды такого помещения стартует от 60 тысяч в месяц. Точная цена зависит от города и расположения. Если помещение не имеет чистовой отделки, не менее 50 тысяч придется вложить в ремонт. Далее нужно купить мебель и создать необходимый стиль и антураж с помощью декоративных элементов.
Продумайте свои фишки, которые выделят вас среди других заведений.

Это может быть:

• разрешение на пронос собственной еды;
• авторские коктейли;
• скидки для именинников или в определенные часы;
• акции и розыгрыши;
• книжные полки с обширной библиотекой;
• меловая доска;
• фотобудка с возможностью бесплатной фотосессии;
• необычные элементы декора;
• интересные мероприятия – камерные концерты, выставки и т.д;
• запуск точки продажи оригинальных авторских вещей – канцелярских товаров, открыток, картин, старых журналов, любого хэнд-мейда;
• животное в антикафе – это может быть морская свинка, попугай, рыбки в аквариуме;
• проектор, который поможет организовать кино-клуб с обсуждением просмотренных фильмов;
• любые дополнительные услуги.

Чем больше услуг и особенностей в вашем кафе, тем больше шансов привлечь и удержать посетителей. Это особый вид развлекательного бизнеса, который требует от организатора креативности. И посетители таких заведений, как правило – креативные люди. Хотя основной доход антикафе обычно получают с проведения массовых мероприятий, важно привлекать также обычных посетителей.

Чем шире спектр услуг антикафе, чем выше возможный заработок. Деньги начисляются за время, поэтому задержать клиента как можно дальше – первоочередная задача владельца. Чем интереснее посетителю, тем больше шансов, что он вернется и приведет друзей.

В резюме проекта прописывается ЦА (целевая аудитория) антикафе. Обычно это активные люди среднего достатка в возрасте от 17 до 45 лет, которых можно разделить на 2 группы:

1. клиенты, использующие заведение как площадку для развлечения, обучения или бизнеса,
2. люди, которые просто проводят здесь свободное время.

Посетители из первой категории – творческие личности и молодежь. Они приходят в антикафе по вечерам. Клиенты из второй категории – бизнес тренеры и фрилансеры, которые приходят утром или днем. Спектр услуг для них должен быть разным. Вечерами – литературные чтения, спортивные трансляции, киноклуб, караоке, настольные игры. Днем важно обеспечить вай-фай, доступ к принтеру и другой оргтехнике.

Производственный план ?

Здесь прописываются главные характеристики антикафе:

• График работы: в будни 10:00 – 24:00, в субботу и воскресенье 11:00 – 02:00.
• Меню такого антикафе редко бывает разнообразным. Посетителям предлагается обычная питьевая вода из кулера, а также чай, кофе и снеки (несколько видов печенья, вафли и т.п).

Как правило, люди приходят в такие заведения не за едой, поэтому нет необходимости слишком расширять меню.

• Цена за минуту – 3 рубля.
• Максимальное количество посетителей одновременно: 60 человек.
• Среднее количество человек ежедневно: 45 человек.
• Время посещения: 90 минут.
• Средний чек: 270 рублей.

Дневная выручка антикафе составит: 270*45 = 12 150 рублей. Месячная выручка – 12 150 * 30 = 364 500 рублей. Но в первые месяцы почти нереально добиться такого потока посетителей ежедневно. В лучшем случае выход на плановый объем может произойти через 3-4 месяца работы заведения. Чтобы ускорить срок окупаемости, рассмотрите возможности получения дополнительного дохода.

Организационный план

Вы можете оформить заведение по коду ОКВЭД «Организация мероприятий», выбрав дополнительные коды для других направлений деятельности.

Также вам потребуется нанять 2 – 5 человек персонала.

В таблице приведен пример расчета расходов на оплату труда:

Финансовый план ?

Этот раздел содержит информацию о стартовых и постоянных затратах антикафе, а также расчет доходов.

Стартовые затраты включают:

Мебель:

• 5-10 столов – 40 000 рублей;
• 4-6 кресел и диванов – 60 000 рублей;
• 30 стульев – 30 000 рублей;
• барная стойка – 25 000 рублей;
• предметы декора – 15 000 рублей;
• проектор и телепанель – 60 000 рублей;
• 3 вешалки – 6 000 рублей.

Техника:

• компьютер – 30 000 рублей;
• МФУ – 10 000 рублей;
• приставки – 25 000 рублей;
• настольные игры – 25 000 рублей.

Оборудование для кухни:

• микроволновая печь – 10 000 рублей;
• холодильник – 20 000 рублей;
• кофе-машина – 25 000 рублей;
• кулер – 3 000 рублей;
• посуда – 5 000 рублей.

Итого – 389 000 рублей.

Если добавить сюда деньги на ремонт помещения и регистрацию бизнеса, сумма составит около 500 000 рублей. Сюда нужно добавить постоянные ежемесячные затраты.

Срок окупаемости – 6-12 месяцев. Через 3-4 месяца работы можно рассчитывать на ежемесячную прибыль в 150 000 рублей.

Маркетинговый план ?

Целевая аудитория антикафе – активные пользователи сети, поэтому основное продвижение таких проектов ведется через социальные сети. Вам нужна страница или группа“ВКонтакте”, на Фейсбуке, а также в Инстаграм. Публикуйте там фото, отзывы клиентов, расписание мероприятий, новости, бонусную программу, проводите акции и розыгрыши. Также вы можете использовать таргетированную рекламу в соцсетях. 

На первых порах можно раздавать флаеры на улице. Обязательно сделать визитки и оставить их на стойке администратора. Акции и скидки – еще один хороший способ привлечь клиентов. При разработке стратегии продвижения учтите, что пик посещаемости антикафе – осенне-зимний период.

Анализ рисков

Риски делятся на внутренние и внешние.

Внутренние риски:

• сезонность;
• плохая посещаемость (чаще всего – из-за неправильно выбранного места);
• непонимание своей ЦА;
• перерасход продуктов;
• плохая репутация из-за неправильного управления.

Внешние риски:

• высокая конкуренция;
• рост цен на ингредиенты или на аренду;
• снижение покупательской способности. 

Можно ли открыть антикафе в маленьком городе ?

Чаще всего такой формат заведения подходит для мегаполисов с населением от 1 млн жителей. Как правило, в этих городах уже есть 10 – 20 подобных заведений. Можно открыть такое заведение в городе среднего размера с населением 300 000 – 600 000 человек, при условии правильно выбранного места и хорошей покупательской способности населения, а также если в городе достаточно молодежи до 30-35 лет. В противном случае велик риск понести убытки.

Франшиза антикафе

Если вы опасаетесь открывать бизнес с нуля, можно рассмотреть вариант работы по франшизе. В России уже есть успешные примеры сетей антикафе, которые запустили франшизу – FreeDom, TimeClub, 12 комнат и другие. Покупка франшизы увеличивает расходы на старте, но за это бизнесмен получает всестороннюю поддержку при запуске бизнеса. Стоимость франшизы антикафе обычно – от 100 000 до 300 000 рублей. Эта сумма в виде паушального взноса платится на старте и прибавляется ко всем остальным расходам. Также условия многих франшиз предполагают выплату роялти, то есть процента от оборота.

Антикафе – перспективный бизнес, который активно набирает обороты в крупных городах. Если вы общительны, креативны и сами любите бывать в подобных заведениях, если у вас много идей по организации досуга, вы можете построить на этом стабильный и выгодный бизнес.

Для успешной работы нужно постоянно придумывать новые каналы привлечения клиентов, активно вести соцсети, проводить акции и розыгрыши, налаживать контакты с ивент-агентствами и бизнес-тренерами. В таком случае о вашем заведении вскоре заговорят, а размер прибыли будет расти. Главное – правильно выбрать место и оценить целевую аудиторию, ее интересы и покупательскую способность, а также написать грамотный бизнес-план.