Детское кафе – 9 шагов от бизнес-идеи до открытия

 Открытие детского кафе –перспективная бизнес-идея в сфере общественного питания. В этой нише легко стартовать, потому что здесь пока мало конкурентов. Высокий спрос на услуги, возможность совмещать сферу организации досуга и общепита и получать дополнительные способы заработка делают идею перспективной, особенно для больших городов. Разберем все нюансы. 

Особенности бизнеса

Этот бизнес имеет ряд особенностей, которые обязательно нужно учитывать перед тем, как открыть детское кафе.

1. Обычные рестораны и кафе получают значительную долю дохода за счет выручки от продажи алкоголя. В детском кафе реализация таких напитков недопустима. Значит, нужно искать другие источники получения прибыли.
2. Приоритет кафе – удовлетворение запросов, в первую очередь, посетителей-детей. В кафе проводятся праздники, дни рождения, тематические вечера, мастер-классы, рассчитанные на детей от полугода до 13-14 лет. При реализации идеи обязательно это учитывайте.  Определите главное направление вашей работы. Одни кафе делают упор на развлечения с аниматорами, другие оборудуют игровую зону, третьи предлагают семейный отдых для детей и родителей.
3. Для привлечения гостей нужно грамотно оформить заведение. Лучше обратиться к дизайнерам, которые сумеют сделать яркий, запоминающийся интерьер – дети должны почувствовать себя в необычном сказочном месте. Все должно быть устроено так, чтобы маленьким посетителям было интересно, удобно и безопасно.   
4. Немаловажный аспект при открытии детского кафе – разработка специального меню. Оно должно включать разнообразные десерты, сладости, но не стоит забывать и о полезных сытных блюдах. Здесь акцент сделайте на оформление и название блюд: например, назовите обычные сырники с шоколадным соусом «Лакомством принцессы»: это привлечет внимание маленьких гостей и их родителей. Такой прием сделает кафе привлекательным и для родителей: они будут знать, что в меню есть блюда, которые нравятся их детям.

При открытии детского кафе важно продумать концепцию, которая будет прослеживаться во всем: в оформлении, меню, униформе персонала.

Как открыть детское кафе: пошаговая инструкция

Открыть детское кафе не так сложно, как кажется на первый взгляд. Для этого:

1. Разработайте бизнес-план будущего предприятия.
2. Выберите помещение.
3. Определите формат заведения – обычное кафе с игровой зоной, кафе-мороженое, кондитерская или семейное кафе.
4. Сделайте ремонт, закупите и смонтируйте оборудование и мебель.
5. Зарегистрируйте бизнес.
6. Получите необходимые разрешения.
7. Разработайте меню.
8. Наймите персонал.
9. Запустите рекламную кампанию.

Можно выделить несколько видов детских кафе:

• обычное заведение с выделенной игровой зоной для детей. Там будут проводить время как бездетные посетители, так и родители с детьми. 
• кафе только для гостей с детьми;
• кафе, ориентированное только на проведение детских мероприятий.

Любой формат может быть успешным и приносить прибыль, если тщательно проанализировать рынок и проработать детали. Начинайте с бизнес-плана.

Читайте также, как открыть кафе блинную. 

Бизнес план открытия детского кафе

Прежде чем открывать детское кафе, составьте бизнес-план:

• Проанализируйте рынок, изучите работу конкурентов,составьте портрет целевой аудитории, определите формат заведения. 
• Составьте финансовый план. 
• Составьте производственный план: определите, какое нужно помещение (расположение, ремонт, мебель и т.п.). Составьте штатное расписание.
• Составьте маркетинговый план, разработайте методы и пути продвижения кафе.
• Определите риски вашего предприятия. 

Резюме проекта. Анализ рынка

Для начала бизнеса вам нужно представлять, что происходит на рынке в выбранной нише: много ли конкурентов, какие услуги они предоставляют, их сильные и слабые стороны, насколько они востребованы. Проанализируйте, чего не хватает клиентам в этой сфере, кто чаще посещает такие заведения, чего посетители ожидают от детского кафе. Пообщайтесь на городских форумах, посмотрите обсуждения и рекомендации родителей, чтобы лучше понимать потенциального гостя.

Сходите в кафе к конкурентам как обычный посетитель. Исходя из этих данных, принимайтесь за разработку собственной концепции.

Производственный план кафе для детей. Какое помещение выбрать 

Чтобы кафе для детей было успешным, нужно правильно выбрать помещение:

1. Выбирайте помещение недалеко от мест, где часто бывают дети – парк с аттракционами, магазины с детским ассортиментом, школы и детские сады, театры и музеи с детской тематикой и т.д. Успехом будут пользоваться заведения в оживленных спальных районах, в новых жилых комплексах, рядом с транспортными развязками, в центре города. 
2. Площадь должна быть достаточной для того, чтобы разместить зону для игр. Например, для заведения на 50-60 мест предусмотрите место для игровой зоны площадью 40-50 кв.м.
3. По возможности выделите отдельное пространство для проведения мастер-классов, развлечений с аниматорами.

Логично сначала найти помещение, а потом проектировать будущее заведение, делать ремонт и закупать оборудование.

Заключите договор аренды помещения. Это понадобится для оформления бизнеса и получения разрешений от санитарной и пожарной служб.

Если есть необходимые коммуникации, можно открыть кафе в жилом доме на первом или цокольном этаже. Важно, чтобы можно было оформить вывески и витрины. Хорошая транспортная доступность заведения и парковка для гостей будет плюсом.

Детское кафе требует специфической планировки и оснащения. Лучше заключать договоры аренды на длительный срок и оговаривать с собственником возможность их продления.

В пространстве кафе выделяются зоны:

• кухня;
• обеденный зал;
• игровая;
• подсобные помещения.

Какое оборудование нужно для кафе

Следующий вопрос, который вам предстоит решить: какое нужно оборудование для детского кафе. Оно включает оборудование для кухни, обеденной зоны и игровой. В зависимости от формата заведения для кухни понадобится:

• разделочные столы;
• аппараты для попкорна и сахарной ваты;
• миксер и блендер;
• соковыжималка;
• холодильник и морозильная камера;
• аппарат для приготовления мороженого;
• мойки, посудомоечная машина;
• плита с вытяжкой;
• мелкая кухонная утварь (разделочные доски, ножи и т.п.);
• весы кухонные.

Для обеденной зоны:

• столы;
• стулья;
• диваны;
• посуда (лучше – небьющаяся).

Для игровой:

• столы, стулья, карандаши, фломастеры, меловые доски с цветными мелками и т.п. для творческих занятий;
• игрушки, рассчитанные на детей разного возраста;
• игровые наборы;
• горки, домики, батут и т.п.

 Мебель и интерьер детского кафе

Интерьер детского кафе должен быть функциональным, привлекательным и удобным для маленьких посетителей. Игровое оборудование должно быть:

• безопасным;
• соответствующим санитарным нормам;
• легко моющимся;
• внешне привлекательным.

Тщательно продумайте каждую мелочь. Откажитесь от мебели с острыми углами и скользкого покрытия полов. Умывальники и туалеты должны быть рассчитаны на детей. Поставьте в туалетной комнате пеленальный столик для переодевания грудных детей – не во всех заведениях это предусмотрено. Купите высокие стульчики с ремнями для детей до трех лет.

В целях безопасности выбирайте мебель округлой формы, замените стулья пуфами или диванчиками. Отдайте предпочтение массивным столам, чтобы дети не могли их опрокинуть.

Детское кафе – это пространство, где всем комфортно: и родителям, и детям. Хорошая идея – интерьер-трансформер, который можно периодически менять: добавлять или убирать элементы декора – например, в зависимости от времени года.

Какую бы концепцию заведения вы ни выбрали, сделайте полы в кафе ровными, без ступенек. В декоре помещения не используйте мелкие незакрепленные предметы, закройте защитными экранами электрические розетки, застелите матами полы в игровой. Безопасность детей – то, на что родители обратят внимание в первую очередь.

Персонал кафе для детей

От персонала кафе для детей зависит, будет ли заведение пользоваться спросом у клиентов. Примерный штат небольшого заведения для одной смены при 12-часовом графике работы кафе:

• повар (или повар-кондитер);
• официант;
• сотрудник игрового зала (аниматор);
• администратор;
• уборщица.

Бухгалтерию может вести удаленный сотрудник, закупками заниматься владелец бизнеса.

Официанты и аниматоры – главный обслуживающий персонал: именно их приветливость, внимательность, умение находить контакт с детьми определяет успех бизнеса. Аниматоров можно не нанимать в штат, а приглашать при необходимости.

Меню детского кафе

Меню детского кафе составляйте с учетом возрастных особенностей детей. Включите в него не только вкусные, но и полезные блюда. Не стоит говорить, что продукты должны быть свежими. Поэтому важно заранее найти поставщиков качественного сырья, и следить за соответствием ГОСТам.

Постарайтесь не завышать цены на детские блюда – это привлечет в кафе семьи с разным уровнем доходов.

Блюда подавайте креативно, чтобы детям было интересно их пробовать. Учитывайте размер порций: делайте разный размер для детей и взрослых.

В таких кафе обычно предлагается и фаст-фуд: гамбургеры, картофель-фри, пицца.

Обязательно включите в меню то, что любят большинство детей: молочные коктейли, десерты, соки.

Какие документы нужны для открытия детского кафе

Для регистрации бизнеса выберите форму предприятия – лучше всего ООО с упрощенной системой налогообложения.

Разрешительные документы на открытие детского кафе не отличаются от пакета документов для других заведений общественного питания:

• договор аренды помещения (или свидетельство о праве собственности);
• техническая документация на помещение из БТИ;
• паспорт на рекламные вывески;
• кассовые документы;
• разрешение пожарной инспекции;
• заключение Роспотребнадзора;
• производственные документы (меню, технологические карты и т.п.);
• договор на установку и эксплуатацию тревожной кнопки (при необходимости).

Уточните полный перечень документов в региональном отделении Роспотребнадзора.

Маркетинговый план. Реклама детского кафе

Для успешного запуска и дальнейшей работы запланируйте шаги по рекламе заведения:

• красочное оформление;
• запоминающееся название – привлеките специалиста по неймингу;
• приемы наружной рекламы (баннеры, яркие объявления) в местах, где есть ваша целевая аудитория – детские сады, развивающие центры, школы и т.п.;
• создание групп в соцсетях, одностраничного сайта с описанием услуг; 
• размещение объявлений на городских интернет-площадках;
• реклама через яндекс директ, таргетированная реклама в соцсетях;
• участие в местных мероприятиях – ярмарках, праздниках;
• программы лояльности для посетителей – скидки, акции;
• разработка сценариев для детей разного возраста;
• сотрудничество с ивент-агентствами города;
• «сарафанное радио», которое обеспечат довольные сервисом и кухней клиенты.

Финансовый план. Сколько нужно вложить денег

При подсчете финансовых затрат на открытие нужно учитывать формат кафе, его месторасположение (регион). Рассмотрим примерные вложения:

Кроме начальных инвестиций планируйте ежемесячные расходы, куда войдет зарплата персонала, коммунальные платежи, налоги и т.п. В среднем – 500-550 тыс. руб.

Сколько можно заработать на детском кафе

Планировать прибыль кафе сложно, так как на нее влияют многие факторы, вплоть до дня недели и погоды на улице. Допустим, количество гостей в день – 40 человек, средний чек – 600 руб. В этом случае дневная выручка составит – 24 000 руб., в месяц – 720 000 руб.

Чистая прибыль – 170-220 тыс. руб.

Учитывайте, что на ожидаемую прибыль кафе выйдет не сразу: на раскрутку понадобится три-четыре месяца.

Срок окупаемости бизнеса – от года до полутора лет.

Риски бизнеса

Составляя бизнес-план, продумайте возможные риски. Это поможет если не избежать их, то минимизировать и предусмотреть пути выхода из сложных ситуаций. Распространенные опасения предпринимателей:

1. Низкий спрос. Чаще всего он связан с неправильным планированием и отсутствием анализа рынка. 
2. Трудности с подбором персонала. Изучите рынок труда в вашем регионе.  Чтобы нанять грамотных специалистов, предложите им привлекательные условия и организуйте мероприятия по повышению квалификации.
3. Плохая репутация заведения. Чтобы этого не случилось, контролируйте качество продукции, следите за соблюдением норм, улучшайте обслуживание.
4. Изменения законов и требований. Этот риск вы никак не сможете исключить. Поэтому организуйте работу предприятия так, чтобы при необходимости можно было быстро перестроиться.
5. Высокая конкуренция Заранее продумайте преимущества заведения, которые будут отличать его на рынке, отслеживайте тенденции и модные течения.

Заведений для взрослых гораздо больше, чем детских кафе, поэтому конкуренция в этой нише меньше. Детское кафе – жизнеспособная идея для бизнеса, особенно если делать упор на создание особой атмосферы праздника, комфорта и приятного досуга.

Читайте также, как открыть антикафе.