Гастротуры – перспективная бизнес-идея из Европы

Если в странах европейского континента гастрономический туризм достаточно развит, в России эта ниша бизнеса мало заполнена. Туристическая сфера имеет множество направлений. Самые привычные виды отдыха – морской, горный, а также исторический туризм с посещением музеев, архитектурных, исторических или природных достопримечательностей. В последнее время развивается экотуризм и сельский туризм. 

Гастротуризм имеет все перспективы, чтобы стать прибыльным бизнесом на огромной территории России и СНГ. 

У нас многонациональная страна; в каждом регионе есть своя традиционная кухня и свои проверенные рецепты. Это позволяет организовывать путешествия, в которых туристы могут пробовать кулинарные изыски, продегустировать блюда и напитки, представляющие тот или иной регион Российской Федерации. 

Гастротуризм – «золотая жила» для бизнеса в России

Знатоки сферы туризма уже давно заметили, что вкусная еда способна сгладить впечатления от плохой инфраструктуры, капризов погоды и других неприятностей во время путешествия. И даже комфортабельный транспорт и роскошная гостиница мало что исправят, если туристов во время поездки плохо кормили.

Поэтому любители новых пищевых ощущений с радостью отправятся в путешествие ради национальной кухни или посещения винного производства, сыроварни или пивоварни. По этой причине организация гастротуризма имеет перспективы высокого и стабильного заработка. 

Гастрономические туры бывают городскими или деревенскими:

• Маршруты в городской черте подразумевают экскурсии на пищевые производства с дегустацией, посещение колоритных заведений общепита, “фишкой” которых является именно региональная или национальная рецептура блюд. Потому что даже в маленьком городе могут быть те или иные гастрономические традиции, связанные с историей местности и особенностями национального состава. Кроме того, город может знакомить своих гостей с высокой кухней, знаменитыми поварами и ресторанами. 
• В свою очередь, деревенские туры популярны среди любителей агро- и зеленого туризма. Путешественники посещают фермерские хозяйства, производящие продукты питания и напитки. Например, можно побывать на производстве сыров, на частной пивоварне или в винных погребах, чтобы увидеть процесс производства и продегустировать продукцию. Также можно поучаствовать в сборе урожая ягод или фруктов, попробовать блюда, изготовленные из продуктов страусиных, устричных, рыбных хозяйств. Для любителей «старины глубокой» есть возможность испробовать блюда простой крестьянской кухни – натуральной и здоровой пищи по рецептам прапрабабушек. 

Что входит в программу гастрономического тура

Как правило, в программу гастропутешествия входят следующие мероприятия:

• экскурсии по местным достопримечательностям, где турист узнает исторические факты о местности, которые тесно связана с историей кухни данного региона. 
• традиционный обед-ужин-завтрак в ресторане, а еще лучше в доме у местных жителей, которые продемонстрируют аутентичную кухню и традиции.
• знакомство с шеф-поварами.
• дегустации и кулинарные мастер-классы.

Туристы могут поучаствовать в приготовлении еды, узнать секретные ингредиенты, научиться правильно подбирать напитки и соусы к блюдам. 

Если локация колоритная, будет интересно предоставить туристам возможность участия в закупке продуктов на местном рынке. Это может стать изюминкой тура и подарить массу положительных эмоций путешествующим.

Как организовать гастротуристическую услугу

Для организации гастрономического туризма на старте понадобится порядка 800 тыс.руб., средний срок окупаемости бизнеса – 4-5 месяцев. За основу можно взять маршруты этно- и зеленого туризма, путешествия по историческим местам, предварительно изучив там инфраструктуру общепита, наличие интересных локаций, связанных с едой, дегустацией, производством продуктов. 

Благоприятствует бизнесу тесное сотрудничество с местными ресторанами и шеф-поварами, с которыми можно заранее оговаривать меню для путешественников (у них вполне могут быть индивидуальные пожелания). Это выгодно рестораторам: для них это дополнительная реклама и стабильный приток клиентуры, поэтому они охотно идут на сотрудничество. 

Не нужно бояться разрабатывать самостоятельные чисто гастрономические маршруты. Сейчас частный сектор изобилует мини производствами различных продуктов питания, которые позиционируются, как экологически чистые, производимые по старинным технологиям или возрожденные из древних рецептур и прочее. 

Если вы организуете туры полностью, вам также надо продумать транспортные вопросы, размещение гостей и рекламу. 

Хорошо работает реклама в интернете, особенно если у вас есть раскрученный сайт или группы в социальных сетях на гастрономическую или туристическую тему. 

Какие гастротуры можно провести в России

Можно посетить Тверские земли, чтобы попробовать знаменитые пожарские котлеты или сырное производство по итальянским рецептам. 

Калининград удивит безупречными яйцами «Бенедикт», сырниками с фундуковой сгущенкой, «правильным» кофе, а также пельменями с ямальской олениной и лесными грибами. 

Самарская эко-ферма порадует своих гостей таинством приготовления сочного молодого барашка на вертеле, мастер-классом по изготовлению идеального соуса к мясу и дегустацией крафтового пива. 

Татарстан предлагает свою уникальную выпечку: сочные эчпочмаки, ароматные беляши и сытный кыстыбый. 

Архангельская область славится своей рыбалкой, и там заядлый рыбак может отведать отменные блюда из своего же улова, Приморский край удивит рыбой, икрой и крабами по доступной цене и своими знаменитыми конфетами «Приморские». А еще на русском Севере можно попробовать самую вкусную поморскую уху. 

В Центральной России много видов супов и каш по традиционным рецептам, в Сибири можно попробовать вкуснейшие шаньги и пельмени. Кухня Северного Кавказа порадует вкуснейшей шурпой, хычинами, хинкали, хачапури и осетинскими пирогами, а также блюдами из мяса (шашлык, долма, чанахи). 

Таким образом, в каждом уголке бескрайней России найдется что-то уникальное, удивительное и вкусное для туристов, которые любят вкусно поесть. А для вас это может стать прибыльной бизнес-идеей. 

Читайте также, как открыть туристическую фирму.