Фермерский бизнес: производство и переработка продукции растениеводства

Производство и переработка продукции растениеводства в России в последние годы набирает обороты. Современное фермерское хозяйство становятся все более популярным направлением для бизнеса. В стране растет спрос на экологически чистые продукты: домашний хлеб и хлеб без глютена, борщевой набор без пестицидов, свежие ягоды и фрукты. Свою роль сыграли санкции политика импортозамещения – государство настроено стимулировать отечественных производителей, чтобы они смогли полностью обеспечить внутренний спрос.

Жить и работать в селе сегодня может быть очень выгодно. Не так давно появились новые термины: сельский туризм, эковолонтерство. А натуральные деревенские продукты сегодня относятся к сегменту “лакшери” продукции, они востребованы и хорошо продаются на сельскохозяйственных ярмарках и в специализированных магазинах. 

В статье расскажем о том, какие направления и принципы организации производства существуют, какое необходимо оборудование и как запустить свой бизнес в сфере производства и переработки продукции растениеводства. 

Сущность и виды растениеводства. Состояние отрасли в РФ в 2022 году

В большинстве регионов нашей страны имеются благоприятные условия для растениеводства – есть возможности для выращивания не только зерновых, но и плодово-ягодных, овощных, а также кормовых культур.

В каждой климатической зоне России преобладает своя отрасль растениеводства. 

Вот основные из них:

• зерноводство – из зерна получают крупы и муку – основные продукты для приготовления разных каш и хлеба, без которых нельзя представить рацион питания современного человека. Зерно хорошо хранится, его легко транспортировать. В России выращивают разные культуры: рожь, пшеница, овес, ячмень, кукуруза, рис и т.п. Потребности населения в этой сфере закрыты на 100% и есть экспортная составляющая. Россия остается одним из крупнейших экспортеров зерна в мире;
• садоводство – состояние этой отрасли на сегодняшний момент хуже, чем у зерноводства. Она обеспечивает лишь ¼ часть потребностей россиян в свежих фруктах. Сейчас в РФ имеется 378 000 Га площадей, которые возможно освоить под сады и питомники. Население РФ не полностью обеспечено яблоками, грушами, сливами, вишней, черешней, абрикосами, персиками, земляникой, малиной, смородиной, крыжовником; 
• овощеводство – эта отрасль обеспечивает потребности жителей России на ⅔ . Особенность этого сегмента заключается в востребованности ручного труда. Овощи плохо хранятся, их сложно транспортировать на дальние расстояния в свежем виде;
• картофелеводство – данная отрасль имеет и импортную и экспортную составляющую;
• выращивание технических культур – в России произрастают лен, подсолнечник, сахарная свекла. Потребности производств в этой нише закрыты на 100%;
• кормовые культуры – с ними также нет проблем. Эти культуры считаются еще и растениями-сидератами, которые улучшают состав почвы, поэтому их высевают на полях, которые “отдыхают”. 

Какой именно бизнес в сфере растениеводства стоит запустить – зависит от многих факторов, в первую очередь от погодных условий в вашем регионе.

Читайте также: бизнес-идеи для села.

Основные направления и принципы организации производства

Цель растениеводства – производство продуктов питания для людей и животных с наименьшими затратами. 

Основные принципы организации производства: 

• сезонность;
• районирование.

Обычно продукция сельского хозяйства проходит две стадии обработки: 

• первичная – сортировка и первичная очистка;
• промышленная – переработка и хранение. 

Не все фермеры могут обеспечить прохождение второй стадии – чаще они реализуют свою продукцию после сбора и сортировки. Но гораздо выгоднее обеспечить полный цикл переработки. 

Технология производства и переработки продукции

Возможности переработки продукции растениеводства: 

• изготовление круп и муки;
• изготовление овощных консервов (солянок и заправок для супов), соусов, джемов и варений;
• заморозка овощей и ягод;
• консервирование овощей и фруктов;
• засахаривание;
• сушка.

Это основные виды переработки продуктов растениеводства. 

Необходимое оборудование

Перечень оборудование зависит от типа сельхозпродукции, ее количества и способа переработки. 

Промышленное оборудование, которое потребуется для организации переработки зерна, может включать комплексы для полного цикла обработки, а также линии, смонтированные в специально построенном здании; линии для малогабаритных производств и частных мануфактур. 

Такое оборудование закупают на специализированных машиностроительных заводах, учитывая тип производства и обработки продукции. 

Регистрация бизнеса, правовой статус и налоги

Чтобы открыть свой фермерский бизнес, нужно зарегистрировать его в налоговой, как ИП, ООО или ЗАО. Тип налогообложения обычно выбирают ЕСХН (единый сельхозналог). Если у Вас небольшой оборот, то оформляйте ИП. Если оборот большой, то подойдет ООО или ЗАО. 

Также можно вести небольшой бизнес в рамках ЛПХ (личного подсобного хозяйства) или КФХ (крестьянско-фермерского хозяйства). КФХ можно оформить как юрлицо, или у главы КФХ может быть статус ИП. При этом можно привлекать наемных работников. 

Пакет документов для крупного предприятия:

• Протокол общего собрания с решением о создании ООО или ЗАО.
• Устав ООО или ЗАО.
• Данные о юридическом адресе.
• Копия паспортов учредителей
• Уставный капитал.
• Заявление на регистрацию.
• Квитанция об уплате госпошлины.

Каналы сбыта продукции

Для сбыта продукции существует несколько разноуровневых каналов:

• нулевой уровень сбыта – когда сам производитель выступает в роли продавца своей продукции потребителям. Самый распространенный способ – сельскохозяйственные ярмарки, рынки или собственные магазины производителя;
• одноуровневый канал сбыта предполагает наличие одного посредника – обычно в виде магазина розничной торговли;
• двухуровневый канал сбыта – наличие двух посредников: ими становятся оптовые и розничные магазины;
• трехуровневый канал сбыта – оптовые, мелкооптовые и розничные продажи.

Каналы сбыта надо продумать заранее. Обычно продавать продукцию напрямую потребителям выгоднее всего, но это возможно только для небольших фермерских хозяйств. 

Вложения и затраты

Вам потребуется купить:

• сельхоз технику и орудия труда;
• семена, саженцы, рассаду;
• удобрения и фунгициды;
• сидераты для улучшения структуры почвы для посадки на будущий год.

Также в список расходов надо включить:

• расходы на регистрацию бизнеса, оплату госпошлины;
• зарплата сотрудникам;
• налоги;
• оборотный капитал, включая непредвиденные расходы – например, штрафные санкции (при нарушении ТК РФ, например, которые может обнаружить проверка).

Заключение 

Организация фермерского бизнеса – это сложный процесс, требующий немалых затрат и инвестиций. Наиболее перспективными областями в растениеводстве являются – садоводство и овощеводство, поскольку потребности населения России в этих продуктах не закрыты. 

Имеет смысл рассмотреть вариант с получением государственной помощи, в рамках политики импортозамещения и поддержки отечественных производителей. Гос.программы поддержки фермеров есть в каждом регионе. 

Необходимо не только вырастить и собрать урожай, но также позаботиться о его хранении, переработке и сбыте. Если Вы решите зарегистрировать собственное ИП или ООО, то расходы возрастут. Крупным фермерским хозяйствам необходим оплачивать налоги и заработную плату рабочим. 

Читайте также про импортозамещение продуктов питания.