Производство консервов

Производство консервов как бизнес-идея имеет свои плюсы и минусы. В статье подробнее расскажем о том, как зарегистрировать свой бизнес по производству домашних консервов, какие документы потребуется оформить, стоит ли нанимать персонал и в какую сумму обойдется оборудование. 

Особенности бизнеса, плюсы и минусы

Процесс производства консервов имеют свои преимущества и недостатки. 

Плюсы такого производства:

• низкая стоимость сырья в сезон. Многие оптовики готовы отдать продукцию (фрукты, овощи) почти даром. Часто производители сами выращивают эти продукты на собственных участках;
• простая технология производства, освоить которую может каждый;
• недорогое оборудование. На первых порах, пока речь не идет о мини-заводе, можно обойтись тем, что есть на кухне и обычно используется для приготовления консервации на зиму для собственной семьи;
• высокий спрос на готовую продукцию;
• широкий рынок сбыта;
• разные форматы бизнеса – от домашнего производства до заводского. 

Недостатки производства: 

• риск роста цен на сырье, особенно в начале сезона заготовок.
• риск снижения спроса. Необходимо постоянно поддерживать качество продукции на высоком уровне, проводить рекламные кампании;
• сложности с официальным оформлением. Нужно собрать большое количество справок и лицензий, особенно если планируется производство мясных консервов. 

Несмотря на все недостатки и сложности, поизводство консервов на дому считается рентабельным бизнесом, который может приносить существенный доход.

Технология и процесс производства консервов

Технология производства консервов зависит от сырья: овощные, фруктовые или мясные консервы делают по-разному. Если говорить в общем, процесс производства консервов включает следующие этапы: 

1. Подготовка сырья, его обработка.
2. Разделение на порции и закладка в банки.
3. Вакуумирование (удаление воздуха).
4. Герметизация (закатка).
5. Проверка герметичности банки.
6. Стерилизация.
7. Маркировка.

Для повышения спроса и высокой продаваемости готовой продукции необходимо разработать свою собственную уникальную рецептуру консервов. Можно использовать рецепты овощных ассорти или варенья, которые передаются в вашей семье, или найти что-то уникальное в старых поваренных книгах, кулинарных журналах или на сайтах. Не бойтесь экспериментировать и создавать что-то новое. 

Уникальная рецептура и вкус консервов – залог успешной реализации продукции среди населения. “Сарафанное радио” сыграет в этом далеко не последнюю роль. 

Пошаговый план запуска

Перед запуском бизнеса обязательно стоит проконсультироваться с финансовыми специалистами или самостоятельно просчитать все расходы и доходы, чтобы понять насколько рентабельным окажется данный бизнес. Не стоит начинать сразу с покупки оборудования и аренды цеха. Лучше сделать небольшую партию товара и попробовать распространить ее среди знакомых и друзей, продать соседям или предложить в социальных сетях. Сейчас много подходящих площадок для продажи, например Авито или Юла, где можно найти покупателей на домашние соленья и варенья. Еще один хороший вариант для продажи небольших партий – группы в социальных сетях. 

Если у вас уже есть покупатели и уверенность в рентабельности бизнеса, то можно начинать с реализации небольших партий. Постепенно расширяясь, можно взять в аренду производственный цех и установить в нем необходимое оборудование. 

Кроме поиска рынка сбыта, на начальном этапе хорошим решением будет заключение договоров с поставщиками сырья. Например, можно заключить договора с фермерами, выращивающими овощи и фрукты на собственных полях, а если в приоритете производство тушенки – то с фермерами-животноводами на поставку качественного мяса.

Анализ рынка

Обязательно следует проанализировать и рынок готовой продукции, учитывая цены и качество продукции конкурентов. Это также позволит вам лучше ориентироваться в ценовом сегменте и поиске рынка сбыта.

Если можете предложить более низкую цену на свою продукцию, чем у конкурентов – есть шанс, что бизнес пойдет в гору, а если нет, то это повод задуматься о том, а стоит ли вообще начинать. Конкурировать с фабричной продукцией крупных компаний вы не сможете: основными конкурентами станут другие частники и мелкие предприниматели. 

Регистрация и оформление документов

Производству консервов соответствует код ОКВЭД 10.13 – раздел C. “Обрабатывающие производства”. Для налогообложения лучше выбрать УСН, но тут есть ограничения – количество сотрудников не должно превышать 100 человек (как штатных, так и работающих по договору подряда), в противном случае, УСН применить не получится. 

Для более крупного производства лучше оформить ООО. Эта форма ведения бизнеса открывает больше возможностей для расширения бизнеса в будущем. Процедура регистрации юрлица с одним учредителем простая и бесплатная. Имеет смысл обратиться в любой крупный банк – если там открыт счет. специалист заполнит заявку и передаст все документы в ИФНС. Через несколько дней можно будет получить ЕГРЮЛ и Устав. Если учредителей несколько, то придется обращаться в специализированную фирму, услуги которой могут стоить от 15 000 руб. Также нужно зарегистрироваться в фонде социального страхования и Пенсионном фонде. 

Если планируется продажа в магазине, то на продукцию нужно получить сертификаты безопасности в СЭС, а для производства нужно иметь разработанные и зарегистрированные ТУ и ТИ производства. Мясные и овощные консервы требуют соответствия ГОСТ Р 55572-2013, 34177-2017, 26183-84, 280-85 (для рыбных консервов). Необходимо разрешение от Роспотребнадзора и пожарных. 

Читайте также: фасовка круп как идея для бизнеса.

Поиск помещения 

На начальном этапе производства отдельное помещение может и не потребоваться, если объемы выпускаемой продукции невелики. Со временем, если будет принято решение о расширении, придется искать отдельный производственный цех. Требования будут различаться для мясных и овощных консервов. 

Помещение для производства тушенки и консервов из мяса должно отвечать следующим требованиям: 

• площадь 200 – 250 кв.м.;
• холодильные камеры;
• склад;
• административные помещения и комната для рабочих;
• наличие системы пожаротушения и пожарной сигнализации;
• производственная вентиляция и система кондиционирования воздуха;
• отопление, подвод воды и слив;
• наличие электроснабжения;
• стены, выложенные кафелем от пола до потолка;
• температура в разделочном цехе 12-15 градусов Цельсия.

Помещение цеха, в котором производятся овощные и фруктовые консервы должно отвечать следующим требованиям: 

• площадь 100 – 120 кв.м.
• наличие холодильных камер, если предполагается работа с замороженными овощами и ягодами;
• овощехранилище для сырья;
• склад; 
• административные помещения и комната для рабочих;
• наличие системы пожаротушения и пожарной сигнализации;
• производственная вентиляция и система кондиционирования воздуха;
• отопление, подвод воды и слив;
• наличие электроснабжения.

Закупка оборудования для производства консервов

Оборудование для производства консервов на начальном этапе можно найти на любой кухне. Сюда входят ножи для чистки и резки овощей, кастрюли из нержавейки для варки варенья или салатов, половники и шумовки, погружной блендер и т.д. 

Когда производство расширяется, придется приобрести полуавтоматическую или автоматическую производственную линию, которая будет отвечать за весь процесс приготовления салата или варенья, от мойки и чистки до фасовки и упаковки готовой продукции. 

Для производства мясных и овощных консервов требуются специфические линии. Производственная линия для тушенки обойдется, приблизительно в 3 000 000 руб. Можно купить оборудование с рук, но тогда нужно быть готовым к его частым поломкам, так как ресурс выработки у такого оборудования, как правило, почти истрачен. Чтобы наладить выпуск овощных консервов на поток, придется потратить около 2 500 000 руб. 

Найм персонала

Небольшое производство по производству консервов, где есть производственная линия, потребует минимальный штат наемных сотрудников: 

• бухгалтер – можно вести бухгалтерию самостоятельно или нанять сотрудника на аутсорс, чтобы сэкономить на выплатах в ИФНС и ПФР;
• менеджер по закупкам сырья, заключению договоров с фермерскими хозяйствами, поставщиками тары и т.п.;
• менеджер по продажам – он же маркетолог;
• кладовщик. Контролирует остатки сырья и продукции на складах;
• технолог – отвечает за соблюдение технологии;
• рабочие = 2-6 чел. Зависит от производительности линии;
• грузчики = 2 чел.;
• уборщик производственных помещений = 2 чел.; 
• водитель – 1 чел., если планируется доставка готовой продукции в магазины. 

Важно наличие медицинских книжек у всех сотрудников, имеющих доступ в цех. Также им выдается специальная рабочая форма одежды и головные уборы. При работе с пищевой продукцией – это обязательно. 

Продвижение, реклама, каналы сбыта

Организационная форма ООО позволяет участвовать в тендерах на портале госзакупок, а это значит, что можно предложить свою продукцию для закупок санаториям, пансионатам, ФСИН и медицинским учреждениям, которые часто и в больших количествах закупают консервы, как мясные, так и овощные. 

Возможные рынки сбыта: 

• собственные торговые площади;
• сбыт в крупные торговые сети;
• реализация в розничных магазинах;
• продажа на рынках, базарах;
• торговля с автолавки;
• продажа через социальные сети и Авито;
• участие в выставках-ярмарках сельхозпродукции. 

В зависимости от маркетингового бюджета рекламу можно заказать: 

• в интернете;
• на радио;
• в региональных журналах/газетах;
• на баннерах и билбордах;
• на флаерах/визитках (их можно раздавать людям или раскладывать по почтовым ящикам);
• на автомобилях;
• в лифтах. 

Выбор способа продвижения зависит от выбранных каналов сбыта.

Читайте также о переработке яблок.

Вложения и прибыль

Чтобы открыть мини бизнес по производству консервов в домашних условиях, на начальном этапе потребуется не более 50 000 руб. Если встанет вопрос о расширении, потребуется порядка 3 500 000 – 4 000 000 руб. на покупку сырья, оборудования, аренду цеха и найм персонала, регистрацию ООО. Если найти рынки сбыта, окупить вложения в мини производство можно уже в течение первых 2-3 месяцев работы. 

Продавая домашнюю консервацию, можно выручить до 50 000 рублей в месяц, чистая прибыль может достигать 20 000 – 30 000 рублей. Выручка цеха по производству консервов может составить 300 000 – 500 000 рублей в месяц. Чистый доход с продажи одной банки – от 40 рублей (для овощных и фруктовых консервов) и от 50 рублей (для мясных консервов).

Выводы

Домашние консервы всегда пользовались спросом. Варенья, засолка и тушенка, приготовленные своими руками – экологический продукт, без добавления консервантов и усилителей вкуса, он не вызывает аллергии и гораздо вкуснее заводских консервов. Однако такое производство требует определенных навыков и соблюдения технологии, а также поиска каналов сбыта.

Читайте также про импортозамещение продуктов питания.