Производство растительного масла

Производство растительного масла — перспективное направление для предпринимателей, которые хотят открыть бизнес на изготовлении продаже востребованного продукта. Рассмотрим подробно, как открыть маслобойню, какие понадобятся вложения и оценим возможные доходы. 

Технология производства растительного масла

Технология производства растительного масла состоит из нескольких этапов: 

1. Удаление шелухи. Сделать это можно по-разному: посредством раскалывания шелухи ударом, сжатием сырья, разрезанием пополам, обдирания шелухи о шероховатую поверхность. Алгоритм следующий: для отжима следует положить семечки в жаровню и нагреть до 100ºC, постепенно вливая воду и регулярно помешивая. Далее масло надо отжать через пресс: чем он сильнее, тем больше получится в процессе производства растительных масел. Важны и семена. Стоит учесть, что на этом этапе получается не только масло, но и жмых, лузги. Их можно продать владельцам крупного рогатого скота. Из 1 т семечек получится примерно 422 кг масла, 356 кг жмыха и 172 кг лузги. 
2. Рафинация. В результате получается масло, сорт которого имеет приятный запах и желтоватый оттенок. Но перед этим сырье проходит несколько этапов: избавление от механических веществ через отстаивание, фильтрацию, центрифугирование (получается нерафинированный продукт темного цвета с резким запахом). Обработка в горячей воде (65-70ºС) позволит удалить фосфатиды. В результате масло приобретает более светлый цвет. Далее надо удалить жирные кислоты – провести дезодорацию. Этот этап нужен, чтобы избавиться от неприятного запаха и вкуса и придать товарный вид продукту. 
3. Вымораживание. Масло становится вязким и бесцветным. 

Последний шаг технологического процесса производства растительных масел — упаковка в тару. Это упростит процесс розлива продукта в бутылки укомплектованная линия, ведь процесс происходит автоматически. В случае с мини-заводом разливать можно вручную. 

Способы производства растительных масел: отличие сыродавленного масла от холодного отжима

Есть два основных способа производства растительных масел – сыродавленный и с помощью холодного отжима. В сыродавленном продукте сохранены в полном объеме полезные свойства. Отличие этого метода производства растительного масла — в том, что продукт не нагревается при использовании дубового пресса.

Но стоит учесть, что сыродавленный способ дороже, потому что выход составляет всего 10-50%. При этом качество продукта гораздо выше. Получившееся масло – без запаха, со слабовыраженным вкусом и небольшим осадком, и имеет небольшой срок хранения. 

Для масла холодного отжима (нерафинированного) используется сырье, которое прессуется без обжарки. Но при работе механизма нагревается до 65-95°С. В результате продукт получается не таким вязким, как при сыродавленном способе, горечь отсутствует, а цвет — светлее. Все потому, что не было обжарки семян. Использовать такое масло лучше для заправки блюд; при его жарке появится привкус жареных семечек. Помимо этого, в нем уже разрушены аминокислоты — для этого достаточно температуры 60ºC.

Пошаговый план запуска бизнеса

Прежде чем запускать свое дело по производству подсолнечного масла, необходимо составить подробный бизнес-план. Рассмотрим возможный вариант на примере мини-маслобойни. 

Технологическое оборудование для производства растительных масел

Технологическое оборудование для производства растительных масел – один из этапов создания собственного дела. Для старта нужны:

1. Пресс для масла.
2. Фильтр для очистки продукции.

Если в планах – открыть промышленное производство растительного масла, стоит выбрать шнековый пресс. Его предназначение — извлекать жиры из культуры. Сырьем может выступать любая масличная культура, а не только подсолнечник.

Принцип работы шнековых прессов такой же, как у мясорубки. 

Для фильтрации часто используют фильтры рамочного или вакуумного типа. Так готовый продукт проходит очистку от мусора и посторонних примесей.

Мини-маслобойня с таким набором оборудования может выпустить:

• нерафинированное масло;
• жмых для сельскохозяйственных нужд;
• осадок от фильтрации.

У бытовых моделей производительность 30 л масла в час. У простой модели фильтра для вязких жидкостей производительность 500-900 л/ч.

По мере развития бизнеса можно использовать дополнительное оборудование:

• веялка для семян для очищения сырья от легких примесей;
• газовая жаровня для просушки и обжаривания семечек;
• установка для розлива.

Для крупного производства растительного масла понадобятся:

1. Сепаратор — отделяет семечки от примесей крупных фракций.
2. Рушально-веечная машина – размалывает сырье.
3. Вальцовый станок — размалывает сырье.
4. Жаровня — нужна для термообработки семечек.
5. Шнековый пресс — отжимает масло.
6. Фильтр — фильтрует отжатое масло.
7. Экстрактор — извлекает остатки масла.
8. Линия розлива — понадобится для фасовки масла в тары. 

Выбирать машины важно с учетом желаемой производительности и финансовых возможностей. Подходящий вариант — установить 2-3 пресса, а не покупать крупный агрегат. В таком случае затраты удастся окупить в течение 3-6 месяцев. 

Читайте также, как открыть булочную.

Аренда помещения

Маслобойня относится к производству пищевых продуктов, поэтому помещение должно отвечать требованиям надзорных органов. Для его выбора существуют определенные критерии:

• площадь 35-40 м² для цеха, где будет происходить давка семечек с производительностью 100 кг/час. Здесь же может располагаться цех для фильтрации;
• склад для хранения подсолнечника должен быть площадью 50-90 м²;
• бетонный пол;
• отсутствие натяжных потолков;
• высота побеленных, оштукатуренных и окрашенных стен 2 м;
• площадь помещения для хранения жмыха — 35-40 м²;
• комната для сотрудников — 25 м²;
• готовая продукция должна храниться в помещении площадью 20-30 м² и таре объемом 10-15 кубов. На складе должно быть максимум 7 емкостей;
• наличие канализации, электричества и водопровода. 

Следовательно, площадь мини-маслобойни должна быть минимум 150 м². Для крупного предприятия этот показатель составляет 600 м². Такие правила прописаны в санитарных нормах. В случае их нарушения могут возникнуть проблемы с СЭС, пожарной службой и иными контролирующими органами.

Найм персонала

В начале работы мини-маслобойни со всеми обязанностями справится один сотрудник. Технологическое производство растительного масла не слишком сложное, а оборудование простое в использовании. В основном при покупке продавцы рассказывают правила эксплуатации устройств. Для освоения техники этого достаточно. При найме работника стоит отдавать предпочтение кандидатам, имеющим опыт работы со станками.

Собственник маслобойни часто занимается администрированием, продажей, переговорами с покупателями, закупкой подсолнечника, планированием производства и не только. Бухгалтера можно нанять со стороны. Если решено нанимать людей, то с опытом работы на производстве.

Для завода по производству растительного масла понадобятся мастера и технологи (5-7 человек), грузчики, водители, кладовщики, директор и бухгалтер — примерно 19 сотрудников.

Оформление документов для производства растительного масла

Пакет документов производства растительного масла может быть разным. Это зависит от формы собственности, которая выбирается с учетом числа учредителей и объема производства продукции.

Бизнесмену доступна регистрация производства как ИП или ООО. Первый вариант подойдет для небольшой маслобойни, покупателями которой станут местные продавцы масла. Регистрация происходит по стандартной схеме, лицензия или специальное разрешение не нужны. 

Если в планах сбывать товар в крупных торговых сетях, то целесообразно оформить ООО. Учредителем может выступать один владелец или партнеры. В данном случае будет выше госпошлина и понадобится уставной капитал.

Стоит учесть, что контроль за производством растительного масла лежит на СЭС, пожарной службы, водоканала, сотрудников газовых и электрослужб. Поэтому получить разрешения надо и от них.

Для получения налоговых льгот необходимо пройти регистрацию как производитель сельхозпродукции. В этом случае предусмотрен специальный налоговый режим ЕСХН. Размер налоговой ставки не превышает 6%, а в некоторых районах — 0%.

Реклама и каналы сбыта

Покупателями растительного масла могут быть местные магазины и супермаркеты, заведения общепита. На фермерских рынках, магазинах здорового питания и ярмарках будет спрос на масла холодного отжима.

Предприятия, используемые масло как сырье для выпуска продукции (косметика, консервированные товары) также могут стать покупателями маслобоен. Лучше продавать оптовым покупателям.

Для реализации товара подойдет и собственный магазин. Для этого надо открыть торговую точку, придумать логотип и начать торговлю. 

Продукты переработки подсолнечника купят фермерские хозяйства и производители твердого топлива.

Чтобы увеличить сбыт:

• следите за ценами;
• делайте скидки оптовикам;
• устраивайте промо акции;
• занимайтесь рекламой, проводите рассылки;
• рассылайте коммерческие предложения.

Вести переговоры может наемный работник, но с этой задачей справится и владелец мини-маслобойни. При крупных масштабах производства лучше доверить дело эксперту в области маркетинга.

Читайте также: как заработать на производстве лавашей. 

Расходы и возможные доходы

Расходы на открытие маслобойни связаны с используемым оборудованием, площадью арендуемого помещения, количества сотрудников и выбранной формой собственности. Для начала работы мини-предприятия по производству растительного масла нужно минимум 330000 рублей. 

В эту сумму включены следующие расходы (примерный расчет, в рублях):

• регистрация бизнеса — 5000;
• уставный капитал — 10000;
• пресс и фильтр — 160000;
• аренда помещения — 30000;
• закупка семечки — 65000;
• дополнительное оборудование — 30000;
• транспорт — 10000;
• непредвиденные обстоятельства — 20000.

Расходы каждый месяц составят от 200 000 рублей. Сюда входит аренда помещения, зарплата одного сотрудника, закупка сырья, коммунальные платежи и транзитные расходы, а также непредвиденные траты, без учета налогов. Но их размер будет незначительным, если предприятие будет оформлено как производитель сельхозпродуктов.

Чтобы хорошо заработать на производстве растительного масла, выпускать его надо в больших объемах. Учтите, что мини-маслобойня не принесет значительную прибыль. Так, если ежемесячно производить 2013 кг масла, 2013 кг жмыха и 447,4 кг вуза, то месячная выручка может составить порядка 250 000 рублей. С учетом ежемесячных расходов (200 тыс. руб.) и налогов (6%), размер чистой прибыли — около 50 тыс. На основании этих расчетов можно сделать вывод, что вложения на открытие бизнеса окупятся через 7-8 месяцев.

Для открытия большого предприятия понадобится другая сумма – порядка 15 млн рублей. Чистая прибыль может достигнуть 1 млн рублей, поэтому вернуть вложенные средства получится через год или чуть позднее – при условии, что удастся продавать всю производимую продукцию. Первое время это сложная задача, но со временем маслобойня станет приносить высокий доход. 

Риски бизнеса

Производство растительного масла – выгодный бизнес, но имеющий определенные риски. Основной — высокая конкуренция в нише. Но при продуманном управлении и грамотном бизнес плане можно получить заметный доход.

Еще одна проблема – поиск каналов сбыта. Найти желающих купить у вас масло и заключить договора с покупателями нужно заранее. 

Наконец, существуют риски поломки оборудования (особенно если купить б/у оборудование). Это ведет к простоям и убыткам. 

Поскольку растительное масло относится к продуктам питания, ваше предприятие будет проверять Роспотребнадзор, СанПин и другие контролирующие органы. Бывают как плановые, так и внеплановые проверки. Если они найдут нарушения, есть риск штрафов и даже остановки производства. Правда, пока в России действует мораторий на проверки малого бизнеса. 

Мини-маслобойни — выгодный проект; средняя рентабельность 20%. Эту нишу стоит рассмотреть тем, кто выращивает подсолнечник: в таком случае закупать сырье не потребуется. Затраченные средства могут окупиться уже через 6-8 месяцев. В любом случае, чтобы получать стабильную прибыль, понадобится грамотно организовать производство и наладить каналы сбыта. 

Читайте также про импортозамещение в условиях санкций.