Как открыть рыбный магазин и превратить его в прибыльный бизнес

В любое время рыба и морепродукты остаются востребованным продуктом, поэтому рыбный магазин при правильном подходе может стать перспективной идеей для старта бизнеса. Даже в кризисные времена россияне не отказывают себе в удовольствии приготовить вкусную рыбу на ужин или обед. Рыба и морепродукты очень полезны для здоровья, подходят для детского и диетического питания, а также для пожилых людей и лиц, имеющих различные проблемы со здоровьем.

Разберем, как запустить такой магазин,  с какими проблемами можно столкнуться и когда ожидать стабильной прибыли.

Нюансы открытия рыбного магазина

Основные особенности этого бизнеса.

Ассортимент. Рыба пользуется высоким спросом у населения, вне зависимости от доходов. Но важно правильно подобрать ассортимент, а для этого нужно проанализировать, какие виды рыбы и морепродуктов пользуются спросом.

Документы. Для открытия такого магазина потребуется собрать внушительный пакет документов и разрешений. Так как рыба – скоропортящийся продукт, то органы надзора выдвигают жесткие требования к её хранению и условиям реализации.

Конкуренция. Популярность этого товара влечет за собой большое количество конкурентов на рынке. Но специализированных магазинов, которые предоставляют широкий ассортимент товаров и высокое качество продукции, не так много. При этом рыба продается и на рынке, и в небольших рыбных ларьках и отделах в больших супермаркетах. Этот момент нужно учитывать при выборе места расположения точки.

Качество. Очень важно следить за качеством рыбы и другой продукции. Ведь это скоропортящийся продукт, и халатное отношения к условиям его хранения может негативно сказаться на репутации магазина, привести к проблемам с проверяющими инстанциями и в итоге оставить вас без клиентов.

Относительно небольшие затраты на открытие. Здесь не нужно большого количества дорогостоящего оборудования и аренды огромного помещения. Вполне достаточно подобрать несколько видов холодильных витрин, столов со льдом и нескольких других установок. А для помещения хватит 35-50 кв.м.

Юридическая сторона вопроса

Разберем, какая документация понадобится при регистрации этого бизнеса. Вам проще и выгоднее будет открыть ИП. Для этого потребуется намного меньше документов, регистрация пройдет быстрее и обойдется дешевле. Систему налогообложения можно выбрать как упрощенную (6% от дохода или 15%, разницы прибыли и расходов), или Единый налог (ЕНВД).

Помимо этого понадобится собрать все необходимые разрешения от соответствующих органов надзора.

Вот список документов, которые нужно собрать:

1. Разрешение от пожарной инспекции.
2. Нормативная документация для торговли рыбой.
3. Разрешение от Санэпидемстанции.
4. Разрешение от Роспотребнадзора .
5.  Договора на следующие виды работ: уничтожение крыс и насекомых, вывоз бытовых отходов и другого мусора, химическую очистку рабочей одежды, обслуживание систем кондиционирования и вентиляции.

Также понадобятся и другие дополнительные документы. Не забудьте позаботиться и о санитарных книжках для персонала. Без них магазин могут оштрафовать.

Код ОКВЭД для розничной торговли рыбы –  47.23. Обратите внимание: если захотите организовать торговлю другими продуктами (например, пивом), или услуги по доставке, то вам необходимо будет указывать и другие коды.

Чтобы собрать такое внушительное количество документации, может понадобиться немало времени. Для ускорения процесса можно обратиться за консультацией к юристу или поручить ему заниматься этим вопросом и сконцентрироваться над следующими этапами подготовки к открытию.

Как составить бизнес-план рыбного магазина

Правильно составленный бизнес-план дает четкое представление, сколько денег и на что вам потребуется, какие дополнительные затраты могут возникнуть, и какие ежемесячные расходы будут у магазина.

Ниже представим примерный список того, какие статьи расходов будут при открытии магазина.

В итоге, примерная сумма на открытие магазина составит 485 000 рублей. Учитывайте, что конечная цифра может сильно отличаться, в зависимости от региона страны, выбранного ассортимента продукции и её количества, а также других показателей. Бухгалтерские услуги выгоднее отдать на аутсорсинг, чем нанимать бухгалтера в штат.

Не забудьте, что оборудование может ломаться, а поставка товара – задерживаться. Обязательно имейте запас средств на случай непредвиденных расходов.

Каким должен быть ассортимент рыбного магазина

Чтобы ваш магазин пользовался популярностью среди клиентов, у вас должен быть максимально широкий ассортимент продукции, а качество всегда оставаться на высоте.

Желательно иметь в наличии рыбу в различных видах: мороженная, живая, охлаждённая, холодного и горячего копчения, слабосоленая и соленая, копченая. То же касается и сортов рыб. Они должны быть разнообразными, чтобы каждый покупатель смог подобрать что-то по своему вкусу.

Так как рыба – скоропортящийся товар, нужно закупать товар с осторожностью. Помните, что срок её хранения небольшой, и у каждого вида он разный. Перед тем как закупить товар, ознакомьтесь с ассортиментом конкурентов: какие сорта, виды рыбы у них представлены, что пользуется наибольшим спросом. Сначала может быть сложно угадать с необходимым количеством для закупки, но после нескольких месяцев работы вы сможете определить, что и в каком количестве вам нужно.

Кроме рыбной продукции, стоит позаботиться и о другой сопутствующей продукции, которая также пользуется популярностью – морепродуктах. Мидии, кальмары, креветки, раки и другие представители моря должны быть на ваших прилавках.

Чтобы увеличить продажи, желательно включить различные консервы, пресервы, икру, приправы и соусы. Морская капуста, рис и водоросли для суши также помогут увеличить средний чек. Ведь японская кухня сейчас пользуется спросом.

Выбор поставщиков

Правильный выбор поставщиков – это уже значительная часть успеха. От того, насколько они добросовестны и профессиональны, зависит свежесть и качество продукции, своевременная поставка и соотношение цена-качество.

Обязательно хорошо изучите рынок, ознакомьтесь с ценами конкурентов, ассортиментом и ценами поставщиков. Важно договориться с поставщиком о закупке небольшими партиями и возможности привоза нового товара по мере необходимости. Потому что реализовать большую партию товара до истечения срока хранения вы вряд ли успеете, а убытки от испорченного товара никто не возместит.

Оптимальный вариант –  выбрать 2-3 поставщиков, у которых вы сможете закупать продукцию. Если кто-то не доставит вовремя товар, вы сможете обратиться к остальным.

Выбор помещения

От того, насколько удачное месторасположения вы подберете, будет зависеть насколько прибыльным ваш бизнес. Оптимальный вариант для размещения – густонаселенный спальный район, вблизи транспортной развязки. При этом важно, чтобы близко от магазина не было прямых конкурентов поблизости.

Примерные размеры помещения – 35-50 кв.м. Оно не может размещаться в жилом здании. Помимо самого зала с прилавками, в помещении должны располагаться:

• подсобное помещение;
• склад;
• санузел;
• комната персонала.

Также обязательно наличие всех необходимых коммуникаций: электричества, водопровода (как холодного, так и горячего водоснабжения), системы вентиляции и кондиционирования (отдельные).

Когда будете составлять договор с арендодателем, важно обговорить все особенности помещения. Кроме этого необходимо составить план с размещением всех коммуникаций. Это понадобиться при подборе и расстановке оборудования.

Подбор оборудования

Оборудование – одна из основных статей расходов при открытии магазина. Чтобы не переплатить и не купить то, что не понадобиться, важно правильно его подобрать. Для этого сначала нужно четко определиться с ассортиментом продукции. Для каждого из них существуют свои условия хранения и свои холодильные установки.

Так для живой рыбы понадобиться аквариум, а для охлажденной – нержавеющие столы со льдом или холодильные витрины. Если консервы можно хранить на стеллажах, то для икры нужен холодильник. Ниже приведем примерный список оборудования, который подойдет для широкого ассортимента продукции:

1.  Полки (стеллажи)
2. Кассовый аппарат
3. Весы
4. Холодильные витрины, камеры и другие агрегаты
5. Аквариум
6. Прилавок
7. Столы для разделывания

Если вы раньше не занимались рыбной продукцией, то перед закупкой оборудования лучше проконсультироваться со специалистом. Не всегда стоит закупать бывшее в использовании оборудование. Вы сэкономите на этом в начале, но позже переплатить значительно больше за частые ремонты.

Персонал магазина

Грамотно подобранный персонал тоже играет важную роль для повышения дохода магазина. Нанимайте квалифицированных коммуникабельных сотрудников, которые умеет ладить с покупателями и разбираются в продукции. При нынешнем разнообразии магазинов никто не будет возвращаться туда, где с ним неприветливо обошлись.

Для небольшого магазина достаточно 2-3 продавцов, которые будут работать посменно. Услуги по продвижению (реклама), уборке и аудиту можно нанимать на аутсорсинге.

Реклама

Позаботьтесь о правильной рекламе магазина. Это важно, особенно, когда о вас ещё никто не знает.

1. Сделайте привлекательную яркую вывеску, которую хорошо будет видно с улицы.
2. Воспользуйтесь рекламой на билбордах в вашем районе. Это также привлечет новых покупателей.
3. Флаера и листовки. Это тоже хороший способ привлечь новых клиентов. При этом раздавать их лучше там, где люди смогут сразу увидеть ваш магазин.
4. Различные скидки и акции. Покупатели любят акционные предложения. Не упускайте этот нюанс и используйте его. Но не забывайте о качестве продукции. Не стоит под видом акции реализовывать некачественный товар.

Рентабельность рыбного магазина

При грамотном подходе и правильно составленном бизнес-плане, на чистую прибыль можно выйти за 1-1,5 года. Учитывайте, что первых несколько месяцев, пока магазин раскрутится и появятся свои постоянные клиенты, расходы будут превышать над прибылью.

В среднем, рентабельность рыбного бизнеса достаточно высокая. При примерной стоимости 1 единицы не дорогостоящей рыбы в 130-160 руб., её наценка составит 120 руб., то есть до 100% от цены, а общая рентабельность с учетом всех расходов может достигать 30%.

Заключение

Если  тщательно изучить особенности бизнеса и грамотно составить план действий, то уже за год вы отобьете вложения и выйдите на чистую прибыль. Этот вид бизнеса практически не зависит от сезона, а продукция всегда пользуется спросом, поэтому он приносит хороший и стабильный доход. Читайте также, как открыть мясной магазин.